Com a boa temporada de 2020 vestindo a camisa do Juventude, que conquistou o acesso à Série A do Campeonato Brasileiro, o volante Gabriel Bispo está na mira de clubes brasileiros e também de Portugal, segundo informou seu empresário. Porém, o destino do jogador segue incerto. Recentemente, ele revelou que não estava nos planos do Leão para a temporada 2021, e vinha tendo conversas com a Ferroviária-SP, que disputa a Série A1 do Campeonato Paulista. Enquanto não define o seu futuro, o volante se reapresentou na Toca do Leão, passou por testes de detecção da Covid-19 e iniciou os trabalhos junto com o elenco.
Gabriel Bispo dos Santos foi um dos destaques do Bahia de Feira na campanha do vice-campeonato baiano de 2019, atuando em 11 jogos e marcando 2 gols. Chegou ao Esporte Clube Vitória em abril do ano passado, porém, fez apenas oito jogos pelo time principal na Série B e um pelo time sub-23 no Brasileiro de Aspirantes. Esse ano, foram seis jogos pela equipe sub-23 no Campeonato Baiano. Porém, com a paralisação em virtude da pandemia do coronavírus, o Vitória decidiu pelo encerramento do time. O volante foi revelado no Vila Nova e acumula passagens também pelo Comercial.